Reactiva Sazón: Guardianas de la Gastronomía, un libro que reúne los secretos de la gastronomía peruana liderada por mujeres

“La gastronomía me ha servido para educar a mis hijos y llevar alimento a mi hogar”, dice Lucía Bernal Pilco, 60 años. “Yo heredé todos mis conocimientos de mi mamá y de mi tía. Tengo un talento para la cocina y lo exploto en el emprendimiento que me ha permitido salir adelante. Somos muchas las dificultades que enfrentamos como mujeres, pero unidas somos mucho más fuertes”, dice Beatriz Oyola Chávez, 46 años. Quienes hablan son sólo dos de las emprendedoras gastronómicas que todos los días sirven sus manjares en el centro histórico de Lima, Perú, y cuyas recetas recopila este libro.  

Reactiva Sazón es el programa implementado por CARE Perú y el Centro de Crecimiento Inclusivo de Mastercard que, con el apoyo de la Municipalidad de Lima, ha fortalecido a más de 150 emprendedoras de las ferias gastronómicas del centro histórico de Lima.

Durante 2021 y 2022, esta iniciativa entregó más de 50 módulos nuevos para la venta de alimentos y capacitó a 123 emprendedoras para fortalecer sus habilidades organizacionales, empresariales y técnicas.

“Ellas son símbolo de la capacidad creativa y de adaptación en tiempos de crisis económica, pero también en una sociedad que no brinda igualdad de oportunidades para las mujeres. Con su organización, emprendedurismo y sororidad, vienen compartiendo sus saberes y sus sabores con nuestra sociedad. Ellas son las guardianas de nuestra gastronomía”, se lee en el prólogo del libro.

Para las gastronómicas reunidas en este libro, la cocina es una oportunidad para desarrollar un negocio que les da independencia financiera. Armadas con su sazón y recetas, muchas de ellas han escapado de hogares violentos para emprender en negocios de comida que han florecido junto a otras gracias al apoyo del programa Reactiva Sazón.

Reactiva Sazón: Guardianas de la Gastronomía contiene las recetas tradicionales de una de las mejores cocinas del mundo y la historia de estas mujeres, que son un testimonio vivo de la cultura inmaterial del Perú.

_{Accede al libro y saborea de cada receta y cada historia junto a las guardianas de la gastronomía, descargando él PDF aquí.}